Hauptmenü
Schnelle, leckere, leichte Rezepte > Für 2 Personen
Zutaten:
* 2 - 4 Hähnchenbrüste
* 4 EL Butter
* 30 g Mehl
* 1/4 l Hühnerbrühe
* 2 Gläser Sekt
* 4 cl Weinbrand
* 1 Bund Petersilie
* 1 Bund Schnittlauch
* 1 Bund Liebstöckel (man kann auch Pulver nehmen, allerdings dann in Maßen)
* 1 Messerspitze Muskat
* Salz
* Pfeffer aus der Mühle
* 1 Becher Creme Fraiche
* 1 Eigelb
Zubereitung:
Die Hähnchenbrüste werden unter fließenden Wasser abgewaschen, trockengetupft, gesalzen und gepfeffert. In einer entsprechenden Pfanne Öl erhitzen und die Brüstchen anbraten. Farbe nehmen lassen.
Die Butter in einem Topf zerlaufen lassen und das Mehl mit einem Schneebesen einrühren.
Hähnchenbrüste mit Sekt eingießen. Die Hühnerbrühe dazugeben und ca. 12 - 15 min köcheln lassen.
Die Brüstchen herausnehmen, warm stellen und den Bratenfond mit der Mehl-Butter binden. Mit Weinbrand aromatisieren.
Die feingeschnittenen Kräuter unter die Sauce rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Creme fraiche und Eigelb miteinander verrühren und unter die Sauce ziehen. Nicht mehr kochen lassen. Die Hähnchenbrüste einsetzen und servieren. Dazu passt hervorragend Reis und grüner Salat.