Birgits-Home

Zutaten

* 600 g Roggenmehl Typ 815
* 400 g Weizenmehl Typ 405
* 1 1/2 Würfel frische Hefe
* 500 ml lauwarmes Wasser
* 2 EL Öl
* 4 Teelöffel Salz

Zubereitung

Das Mehl in eine große Schüssel geben. Salz und Hefe darüber bröckeln bzw. streuen. Alles gut vermischen. Das Wasser und das Öl dazugeben und mit einem Quirl mit Knethaken kneten. Sobald sich der Teig von der Schüssel löst nehme ich ihn immer raus und knete ihn auf der Arbeitsplatte 15 - 20 Minuten weiter.

Danach den Teig in die Schüssel zurücklegen und in 60 Minuten in Ruhe gehen lassen. Nach dem Ruhen den Teig noch mal kurz durchkneten und nochmals 45 Minuten gehen lassen. Den Teig zu einem Leib formen und nochmals 20 Minuten auf einem eingefetteten Backblech gehen lassen.

Danach mit Wasser bestreichen und ein wenig die Oberfläche einschneiden.

Bei 200 °C ca. 60 Minuten lang backen.