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Vanillekipferl
Schnelle, leckere, leichte Rezepte > Plätzchen
Zutaten
* 250 g Weizenmehl
* 2 Eigelb
* 80 g Puderzucker
* 1 Vanilleschote
* 1 Pack. Vanillinzucker
* 100 g gemahlene Mandeln
* 200 g Butter
* 50 g Puderzucker zum Bestreuen
* 1 Pack. Vanillinzucker zum Bestreuen
Zubereitung
Für den Teig Mehl auf die Arbeitsplatte geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Eigelb, Puderzucker, Vanillemark, Vanillinzucker und eine Prise Salz reingeben. Mandeln auf den Rand streuen. Butter in Flöckchen darauf verteilen. Von außen nach innen schnell zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt ca. 30 min kalt ruhen lassen.
Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Aus dem Teig 1/2 cm dicke und 4 cm lange Röllchen formen. Halbrund biegen. Auf ein ungefettetes Backblech legen und bei 200 °C ca. 10 min backen.
In der Zwischenzeit den Puderzucker mit dem Vanillinzucker zum Bestreuen mischen. Nach dem Backen die Kipferl darin wenden und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Kleiner Tipp: Die zwei Eiweiß kann man für Kokosmakronen nehmen.
