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Tomatenbutter

Ideal zum Baguette aber auch zum Grillen, als Zusatz zum Essen bei Geburtstagen oder oder oder.....

Zutaten: Variation 1:

* 1 1/2 Gläser in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten
* 250 g Butter
* 3 Knoblauchzehen
* Pfeffer aus der Mühle
* Fondor oder gekörnte Gemüsebrühe

Zutaten: Variation 2:

* 300 g Tomaten, getrocknete in Öl eingelegte
* 250 g Butter
* 2 Zehen Knoblauch
* 1 EL Basilikum

Zubereitung:

Die Tomaten aus dem Öl nehmen und abtropfen lassen. Danach gut pürieren. Die Knoblauchzehen fein zerkleinern oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Tomaten, den Knoblauch, die Butter und die Gewürze mit einem Mixer solange quirlen, bis alles gut vermischt ist.

Dazu eignet sich Baguette, aber auch Fladenbrot oder auf Grillfleisch.



Schafskäsedipp

* 200 g Schafskäse (zerbröselt)
* 150 g Butter (weich)
* 5 EL Sahne
* 1 EL Tomatenmark
* 10 Oliven (klein schneiden)
* 1 TL Thymian
* 1/2 TL Rosmarin
* 1 - 2 Knoblauchzehen (zerdrücken)
* eventuell Salz und Pfeffer

Alles miteinander vermischen und genießen.



Bressot

* 200 ml Sahne
* 250 g Quark
* 1/2 Päckchen Tiefkühl-gemischte-Kräuter
* Salz und Pfeffer
* 1 Knoblauchzehe (zerdrückt)

Sahne, Quark, Salz und Pfeffer und die Knoblauchzehe vermischen. Zum Schluss die Kräuter dazu geben und eine Stunde kühl stellen.



Chilicreme

* 300 g Schmand
* 200 ml Mayonnaise
* 1 Knoblauchzehe (zerdrückt)
* Salz und Chilipulver

Schmand und die Mayonnaise verrühren, den Knoblauch dazupressen und mit Salz und Chili abschmecken. Über Nacht ziehen lassen.



Aioli

* 2 Eigelb
* 5 Zehen Knoblauch (gepresst)
* etwas Salz
* Pflanzenöl

Eigelb mit Rührgerät in hoher, schmaler Rührschüssel schaumig rühren. Knoblauch dazugeben und weiterrühren. Nun nach und nach (besonders Anfangs) das Öl in feinem Strahl dazugeben. Sobald die Masse etwas fester wird, sich sozusagen zur Mayonnaise (in diesem Fall Knoblauchmayonnaise) entwickelt, kann man das Öl ruhig großzügiger dazugeben. Am Schluss, ganz wichtig, salzen.

Tipp: Kein Olivenöl benutzen, sonst geht der Knoblauchgeschmack unter. Man kann im Grunde soviel Öl dazugeben, wie man will, jedoch dann evtl. ein paar Knoblauchzehen mehr dazugeben.
Aioli schmeckt noch besser, wenn man vor dem Essen 2-3 Stunden oder sogar über nacht im Kühlschrank lagert.



Gorgonzola Aufstrich

* 250 g Quark
* 125 g Gorgonzola
* 3 durchgepresste Knoblauchzehen
* 1 EL Schnittlauchröllchen
* 200 g klein geschnittener Kochschinken
* Salz und Pfeffer

Den Quark glatt rühren, kleingeschnittenen Gorgonzola und Knoblauchzehen zufügen, sehr gut verrühren. Dann die restlichen Zutaten zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.



Lachscreme

* 200 g Frischkäse
* 100 g geräucherter Lachs
* 100 ml Sahne
* 1 Päckchen Tiefkühl-Dill
* Salz und Pfeffer

Frischkäse mit der Sahne cremig rühren. Klein geschnittener Lachs und Dill zugeben und mit Gewürzen abschmecken.



Knoblauchcreme

* 300 g Schmand
* ca. 200 ml Mayonnaise
* 1 zerdrückte Knoblauchzehe
* Salz und Pfeffer

Schmand und die Mayonnaise verrühren, den Knoblauch dazupressen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über Nacht ziehen lassen.



Curry - Dipp:

1 EL Olivenöl
1 Zwiebel in Würfel gehackt
1 TL Currypulver
125 ml Mayonnaise
1 EL Aprikosenmarmelade
1 Prise Salz
1 EL Weißweinessig

Öl erhitzen und Zwiebeln braten bis sie durchsichtig und weich sind. Currypulver zugeben und für ein paar Minuten köcheln. Vom Herd nehmen und restliche Zutaten zugeben und gut verrühren. Kaltstellen.



Guacamole

* 1 Avocado
* 2 Zehen Knoblauch
* 1 Zitrone (den Saft davon)
* ½ TL Senf
* 1 TL Olivenöl
* 1 Fleischtomate
* ½ Bund Basilikum
* Zucker
* Salz
* Tabasco

Avocado schälen, Stein entfernen , Avocadofleisch durchs Haarsieb streichen. Knoblauch reinpressen und mit Zitronensaft, Senf, Öl und Gewürzen verrühren. Tomate häuten, entkernen, würfeln. Basilikum hacken und beides unter das Avocadopüree mischen. Mit Tabasco abschmecken.



Knoblauchbutter

* 100 g weiche Butter
* 3 Knoblauchzehen (zerdrückt)
* 1 TL Zitronensaft
* Salz und Pfeffer

Die Butter mit den gepressten Knoblauchzehen gut verquirlen. den Zitronensaft dazutröpfeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.



Kräuterbutter

* 125 g Butter
* 1 Knoblauchzehe (zerdrückt)
* 2 EL frische Kräuter (gehackt)
* 1 TL Zitronensaft
* Salz und Pfeffer

Die Butter mit der Knoblauchzehe gut verquirlen. Die gehackten Kräuter und den Zitronensaft dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Frühlings-dipp

* 250 g Quark
* 1 kleine Zwiebel
* 1 Paket Frischkäse mit Kräutern
* 200 g Frischkäse
* Sahne nach Bedarf
* Salz
* Pfeffer

Quark, Zwiebel und den Käse sehr gut verrühren, Kräuter unterrühren und anschließend soviel Sahne dazugeben, bis die Masse cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken



Senf - Dipp:

200 ml Dosenmilch
3 EL Dijon Senf
1 Zwiebeln in Würfel gehackt
2 TL Zucker
1 Prise Salz

Alle Zutaten zusammen geben und gut durchmischen und kaltstellen.


Tomaten - Dipp:

2 TL Olivenöl
1 Zwiebel in Würfel gehackt
1 grüne Chilischote entkernt und kleingehackt
1 Knoblauchzehe gepresst
1 Dose ca. 410g enthäutete Tomaten
350 ml Rinderbrühe
2 EL brauner Zucker
schwarzer Pfeffer

Öl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Chili braten bis Zwiebeln durchsichtig und weich sind. Zerkleinerte Tomaten mit dem Saft und Rinderbrühe dazugeben zum Kochen bringen und ein paar Minuten köcheln lassen. Mit Zucker und schwarzem Pfeffer abschmecken. Kaltstellen.



Zwiebeldipp

* 250 g Quark
* ½ Becher Schmand
* 4 EL Milch
* 1 Tüte Zwiebelsuppe

Alle Zutaten gut miteinander verrühren. Dazu schmecken Kräcker.