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Für 4 - 6 Personen

Zutaten für eine Springform:

* 125 g Mehl
* 125 g Quark oder Frischkäse
* 125 g Butter
* 1/4 Pck. Backpulver
* 1/2 TL Salz
* 125 g Speck in Würfeln, geräuchert
* 500 g Zwiebeln
* 1 Becher saure Sahne
* 2 Eier
* 1 TL Salz
* Pfeffer aus der Mühle
* 100 g geriebener Käse (Emmentaler)

Zubereitung:

Aus Mehl, Quark, Butter, Backpulver und Salz einen Knetteig herstellen. 2/3 vom Teig auf dem Boden verteilen. Mit dem Rest Teig den Rand ausschlagen.

Zwiebeln schälen und in Scheiben/Ringe schneiden. In einer Pfanne den Speck kurz anbraten und die Zwiebeln dazu geben. Ca. 10 Minuten schmoren lassen. Danach die Zwiebel-Speck-Mischung auf den Teig verteilen. Darüber den Käse streuen.

Die saure Sahne mit den Eiern, dem Salz und dem Pfeffer verquirlen und darüber gießen.

Der Zwiebelkuchen wird bei 200°C ca. 30 Minuten gebacken.

Dazu wird traditionell Federweißer getrunken.